Reis mit Paprika-Kichererbsen-Soße

Kathrin Rezepte 6 Comments

Zutaten

  • 1 rote und eine gelbe Paprikaschote
  • 1 Dose Kichererbsen (425 ml)
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Reis (z.B. Naturreis oder Basmati)
  • Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, würfeln und in einer Pfanne mit erhitztem Öl ca. 2-3 Minuten andünsten. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kichererbsen dazu geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Soße pürieren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Wer Pasta lieber mag, kann zu dieser Soße natürlich auch Nudeln servieren.
Kichererbsen enthalten übrigens viel Eiweiß (19 g/ 100 g) und Eisen (6 mg/ 100 g) und halten mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt lange satt. Unser Mädchen mag das Gericht mit dem “versteckten” Gemüse sehr, allerdings lieber ohne Kreuzkümmel.

Paprika

 

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